在人类的众多生活、生产活动中，大量存在着加热、降温、速冻等的生产工艺和生活条件的调节。在科技发展不充分的时代，人们可以通过火快速加热物体，但降温就靠自然冷却，或用水、冰等自然界的原始状态的物质进行降温了。这种降温及冷却的效率是有限的。

    随着科技进步，设备制造的发展，各种降温设备及速冻设备被发明出来，并被大量生产出来，逐渐被广泛应用到生产、生活的方方面面。

    速冻（降温）隧道，与高速的生产效率相匹配，被越来越多的企业采购、使用。它大大改进了生产工艺，有效提升了生产效率，并很好地解决了食品安全和卫生问题。

    随着党的十九大大提出的我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。这表明，我国社会发展的不充分、不平衡情况还将在相当长的时期内存在。为了解决这个主要矛盾，社会生产的众多方面如食品生产、工业生产的众多领域，仍然有相当大的发展空间。

    速冻（降温）隧道，正在快速被各行各业采购，用于工件降温、食品降温、食品速冻等。

    本文介绍速冻隧道的特点及应用。

一、速冻隧道的优、缺点

    速冻（降温）隧道被越来越多应用到生产生活领域，其有比较明显的优缺点。

    1、速冻（降温）隧道显著的优、特点：

        a、与自动化工艺对接，大幅提高生产效率

        b、可实现全自动控制，无需人工值守，节省人员成本

        c、根据工艺与卫生要求定制产品，较容易实现生产标准的要求

        d、速冻、降温效率高，降温快，食品保鲜效果好，品质高，高价值被锁定。其它降温物品降温快，易满足工艺要求

        e、连续生产，产能高，适于现代化高速流水生产线

        f、速冻、降温运行成本低，对于食品速冻、降温，每公斤运行电费约0.1~0.15元（各地电价不同可能有所不同）

        g、定制生产，与配套生产工艺整合为统一的流水线体系

        h、可定制为易于清洁卫生的产品结构

        i、外观整洁美观、产品大气，为企业形象加分

   2、 速冻（降温）隧道缺点：

        A、对于产能较大的速冻（降温）隧道，通常需要较大的厂房空间

        B、对于设计不周的速冻（降温）隧道，卫生清洁可能存在问题

        C、由于隧道两端难以密封紧闭，与外环境有空气交流，可能对食品加工有卫生影响

        D、风类型速冻（降温）隧道，生产中可能致食品微量失水

        E、大型速冻隧道安装周期稍长